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                    對于不同品類的散白酒我們是如何區分的

                    文章作者:創始人 發布時間:2022-08-23 18:20:38 瀏覽次數:0

                      在我國散白酒已經有上千年的歷史,到現在有很多種類,除了我們常見的醬香型、濃香型之外,還有老窖、大曲、小曲等種類,為什么要分為這么多種類呢? 那是因為提取方法和儲藏方法不同,最后出來的成品酒不同。 讓我簡單介紹一下各自的材料分類。

                    散白酒

                      大曲酒使用大曲作為糖化引發劑。 大曲的原料主要是小麥、大麥,以及一定量的豆類。 根據對酒劑的了解,大曲可分為中溫、高溫、超高溫。 一般是固體發酵。 大曲酒質量很好,大多數散白酒都是用大曲釀制的。

                      小曲的品種很多,使用的藥材也各不相同。 但其中所含微生物主要為根霉屬和毛霉屬。 曲霉中的微生物是自然選擇培養的,由曲霉母接種,能大量繁殖有益微生物,不僅包括糖化菌,還包括發酵菌。 在小曲酒的生產中,小曲酒兼有糖化和發酵的功能。 散白酒代理商認為,我國南方氣候溫暖,適合生產小曲酒。

                      與常規貯藏方式相比,同一時期洞穴貯藏能使酒的質量有較大的飛躍。 洞內具有常年恒溫、濕度適宜、空氣中微生物種類豐富等特點,因此洞內貯藏對原酒的保存具有重要意義。 得到的老化和原始香味有獨特的效果。

                      老窖是指經過多年粘土栽培,窖壁菌群已經形成。 用這種酒窖釀制的固態發酵酒,微量成分高,口感濃郁,質量好,被譽為老窖酒。

                      濟南御賢坊酒業有限公司是一家以自釀純糧散白酒、瓶裝酒、配制酒、保健酒為主的公司,是集白酒研發、生產、銷售、一條龍服務生產銷售為一體的全國性連鎖公司。 

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