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                    散白酒中有沉淀是好是壞?如何分辨?

                    文章作者:創始人 發布時間:2022-07-06 16:20:47 瀏覽次數:0

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                      散白酒中有沉淀是好是壞?如何分辨?下面散白酒廠家為您講解!白酒、啤酒、紅酒放置久了都會出現沉積物,有人說這是變質的表現,也有人說這是正?,F象。那么,白酒、啤酒、葡萄酒中出現沉積物終究是否歸于正?,F象,還能不能繼續飲用?

                      一、白酒

                      1、將白酒倒入無色玻璃杯中觀察,一般狀況下應是清亮透明、無懸浮物、無沉積物的液體。

                      2、將污濁白酒置于室溫或15~20℃溫水中,如污濁沉積現象很快消失,這類沉積物無毒,不影響酒的質量。

                      經上述方法處理,沉積物仍不消失的,可將沉積物過濾提取,依據其色澤、形態作如下判斷:①白色沉積物可能是鈣鎂鹽物質或鋁的化合物,大多數來自勾兌用水或鋁制的盛酒容器;②黃色或棕色沉積物可能是鐵、銅物質,來自盛酒容器或管路污染;③黑色沉積物可能是鉛、單寧鐵和硫化物,可能來自鉛錫冷卻器或酒中的含硫化物,以及鐵與軟木塞中的單寧發生化學反應發生的物質。

                      二、啤酒

                      啤酒出現沉積物的原因有許多,常見的原因有三種:

                      1、夏天天氣炎熱,為了保證啤酒不變質,啤酒大多運用冰鎮儲藏,而啤酒里的蛋白質和麥芽糖在低溫環境下,簡單釋出發生沉積。

                      2、熟啤酒因蛋白質氧化而發生沉積。

                      3、生啤酒因高溫導致酵母快速活動而發生沉積。

                      這幾種狀況發生的沉積物對人體健康并無害,而別的的狀況:

                      啤酒在運輸、轉移、儲藏過程中,由于碰擊致使啤酒蓋漏氣,空氣進入使啤酒內的物質氧化而發生沉積;啤酒過期發生細菌,細菌感染所發生的沉積,那不只會讓啤酒酸敗,更會對人體造成危害。

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